Recipe

Ingredients

1 kg لحم قطع، غنم أو بقر

2 loaves خبز محمص مقطع صغيرا

1/2 kg أرز

1 head بصلة وسط

6 cloves ثوم مهروس

2 tablespoons سمن

1/2 cup خل أبيض

3 cloves حبهان

1 ملح

1 فلفل

1 cloves ثوم مهروس

3 cups عصير طماطم

1 tablespoon سمن كبير

1 teaspoon قرفة مطحونة

1 teaspoon زيت

يشوح اللحم في الزيت حتى يتشرب مياهه

في حلة كبيرة لسلق اللحم، نضع الماء حتى نصفها ونتركها حتى تغلى ثم نضيف اللحم

عندما يبداْ اللحم بالغليان نضيف البصلة والملح والفلفل الاسود والهيل اي الحبهان

تترك الحلة على النار حتى تمام نضج اللحم

في حلة متوسطة، نضع بها ملعقة كبيرة سمن

نضيف الأرز والقليل من مرق اللحم حتى يغطى الأرز بمستوى أعلى منه بمقدار عقلة أصبع

عندما يغلى نهدئ النار ونترك الأرز حتى ينضج

في طاسة أو مقلاة متوسطة نضع السمن ثم نضيف الثوم ونحمّره حتى يصبح ذهبى اللون

نضيف الخل بحذر ليغلي مع الثوم ثم نضيف 3 مغارف كبيرة من مرق اللحم ونتركهم ليغلوا معا لمدة دقيقتين

نضيفهم الى الخبز ويترك حتى يتشرب الخبز المرق

نأخذ معلقتين من مغلي الخل مع المرق والثوم ونضيفهما على مياه الأرز أثناء تسويته

عند نضج الأرز نضعه فوق الخبز بشكل منسق

في حلة صغيرة نضع ملعقة سمن

نضيف فص ثوم مهروس حتى يحمر

نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والقرفة ونتركهم يغلون معا

نضيف مغرفتين من مرق اللحم او نصف كوب ماء حتى تنضج

ضيف مقدار منها فوق الفتة حسب الرغبة ثم نضع قطع اللحم المسلوق فوق الفتة